西東京市の位置する武蔵野台地は、水に恵まれず、稲作には向いていませんでした。代わりに作られたのが小麦で、そこから生まれた郷土料理が「手打ちうどん」です。この地域では、季節のゆで野菜と一緒に、冷たい麺を温かい汁につけて食べる、という伝統的な食べ方が継承されています。
　このような郷土料理を知っていただき、家庭で作っていただけるように講習会「手打ちうどんをつくろう」を開催しました。

講師は地域活動栄養士会のメンバー
デモンストレーションの後、各班に分かれて実習開始

ボールの中に、小麦粉と塩を混ぜてから、水を少しずつ加えていきます。

まとまってきたらボールから取出し、台でこねていきます。

30分ほど寝かした後、軽くこね、さらに10分ほど寝かします。

麺棒で伸ばしていきます。

伸ばした生地を3つ折りにして細く切ります。

たっぷりのお湯で茹でたあと、流水にとります。

おいしく出来上がりました！

つけ汁には豚肉とたっぷり野菜が入っています。
付け合せにトマトのサラダ、ニンジンゼリーも作りました。

　ぜひご家庭で作ってみてください。
　小麦粉は地粉がなければ、中力粉やうどん専用の粉で作れます。