北杜市 北杜市産そば粉を活用した商品開発プロジェクト
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最終更新日 2023年7月11日
北杜市では、北杜市産そばの普及促進および価格高騰が続く小麦の代替品を目指し、北杜市オリジナルメニューの開発プロジェクトを立ち上げ、「そば粉」を活用した商品開発に取り組みました。
参画した3事業者の開発メニューをご紹介します。
萌木の村「ホテルハット・ウォールデン」
そば粉をふんだんに使用し、自家製干し柿を混ぜたスコーン。
白州・尾白の森 名水公園べるが『Ristorante Le Alpi』
そば粉ベーグルをバンズに使用したシカ肉バーガーや、そば粉を使用したカプチーノなど、計5点の商品を開発。
八ヶ岳シフォン工房『月のひるね』
香ばしいそばの香りを楽しめる、しっとりふわふわのシフォンケーキ。そば粉100パーセントマフィンはご家庭でも簡単に作れるレシピです。
そば粉100パーセントマフィンのレシピ
※現在、八ヶ岳シフォン工房『月のひるね』のシフォンケーキのみ不定期で店頭販売を行っています。（今後、ふるさと納税返礼品としても提供予定です。）また、そば粉100パーセントマフィンのレシピは北杜市ホームページに掲載しています。この機会にそば粉に触れてみませんか？
※北杜市広報紙「広報ほくと」から抜粋